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麻辣香肠用什么辣椒面好吃
1、配料：超细二荆条辣椒面30g左右、超细***头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。
2、麻辣香肠用烧烤料辣椒面好吃。麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。
3、所以要选味道浓的二荆条干辣椒面和朝天椒干辣椒面，两种辣椒缺一不可，二荆条色泽红亮辣椒的香味充足，朝天椒是辣味充足。花椒一定要选红花椒面，麻香味才足。三种香料味道相辅相成缺一不可，给香肠的麻辣香味提升1倍。
香肠用干辣椒还是青椒
1、辣椒是可以根据自己口味来进行选择的，不一定非要只用干辣椒。
2、辣椒炒香肠 香肠切片，辣椒选肉点的，切片。放入少量植物油，热锅。将香肠放入翻炒一下，稍微油炸一下。放入青辣椒翻炒。放少许盐，出锅。
3、准备两个青椒、半根大葱、200克蒜香肠（超市都有卖）适量红辣椒（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒）用火腿肠、午餐肉都可以。所有材料切好备用。锅烧热倒入适量的橄榄油植物调和油，炒香大葱和红辣椒。
自制香肠怎么放花椒,辣椒?
1、自己做香肠的话，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。
2、香肠的调料：盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。
3、肉里加入白酒、细盐、辣椒面、花椒面、胡椒粉，姜片，拌匀，静置20分钟把姜片挑出来，然后肉可以放10分钟就开始灌，也可以放几小时再灌。
4、准备好新鲜猪腿肉。猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。肥瘦混合均匀。加入盐。倒入辣椒粉。加入黑胡椒粉。加入花椒粉。加入红曲米粉。加入高度白酒。倒入生抽。
