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大家好，红烧鸭子怎么做？
用料：鸭子、八角、桂皮、葱、生抽、老抽、啤酒、香叶、姜、冰糖
步骤一：鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄
步骤二：放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
步骤三：加生抽、老抽、啤酒、冰糖、一点开水，将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
楼主说的干鸭子是风干鸭吗？如果是做法如下
用料
干鸭肉 、姜葱蒜、魔芋 、青红椒、洋葱，盐，鸡精，豆瓣，酱油，淀粉，辣椒酱，香菜
1.将鸭肉躲块，姜切片，葱切丁，蒜拍碎，青红椒切片，洋葱切片 香菜切节，魔芋切条，淀粉兑水
2.上锅烧水待水开下入鸭肉，煮3分钟，连水一起到盆里泡着，待鸭肉泡软沥干水待用。再上水待水开下魔芋煮熟，凉水冰凉待用
3.上锅烧油，下姜葱蒜爆锅，下入豆瓣酱，辣椒酱炒香，下入鸭肉翻炒，叫入高汤，在下入魔芋，中火焖8分钟左右调味下盐，鸡精，料酒，酱油，接下入洋葱，青红椒，搅匀，大伙收汁待水快干时下入水淀粉勾芡起锅，装盘撒上香菜即可。
干鸭吃法最好上笼焖蒸，蒸熟切块装盘配个沾水（调蒜，香油，醋，红油，白糖，葱花）这种吃法你可以试试
以前在家乡有一道靓丽的风景线，我没有发现，直到失去以后我才发现它的存在。如果时间可以重来的话，我一定要去养鸭子。
你一定会问我为什么这么说，因为前年我离开了我的家乡来到了“美丽的外地”，然后去买了一只鸭子。那价格犹如晴天霹雳一般给我轰炸了一顿。一个小县城鸭子居然卖到19块钱一斤（活鸭）。我的家乡菜11块钱一斤（活鸭）。而2个县城的距离很近，开车40分钟的路程，这价格差距也太大了。我要回去养鸭子然后拉过来卖准赚钱。我觉得我是一块做生意的料。
在家乡养鸭的人很多，最常见的就是吃鸭子了。收获的季节里鸭子也是很肥的，有清热祛燥、滋补健体的一些功效。所以可以多吃一些鸭子，炖汤、红烧、卤制等都可以。今天就来说说用便宜的土豆红烧鸭子吧。
准备食材：
半只鸭子肉、3个土豆、几个香菇、1块生姜、1根大葱、1大个瓣蒜、适量豆瓣酱、几个干红辣椒、数颗干花椒、2个八角、1个沙姜、1片桂皮、3片香叶、适量料酒、适量酱油、少许料酒、少许淀粉、适量盐、适量味精、适量菜籽油。
烹饪做法：
先要选用水鸭，就是那种下鸭蛋在水田里跑的鸭子，也叫老鸭，砍小后先过水，过透把血水煮出来后捞起用冷水冲。锅里用茶子油下老姜八角挂皮草果香茅(这个香茅是关键)炒干水份(吃辣点下点干辣交)下啤酒不用水，酒盖住鸭子，下生抽毫油少量老抽盐适量，装高压锅压上汽十二分钟即可
首先，非常荣幸被邀请回答这个问题。
问题里所说的干鸭子应该是我们国人所说的“洋鸭”。
洋鸭之所以受到人们的喜欢是其肉质紧实，瘦肉率高达90%以上，脂肪含量远低于普通鸭。口感上肉质鲜香且口味独特。
以下是阿列雅家常红烧洋鸭的做法:
准备食材:鸭子一只（洋鸭比较大只）、生姜30克、大蒜6到8片、干椒5到10个切段、小米椒切段、花椒10克、八角四棵、桂皮四小片、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖少许、啤酒一瓶。
制作方法:
1、活鸭杀后洗净斩成块，生姜切片、蒜剥皮后留整瓣待用。
2、锅洗净烧干水，倒入少许植物油，待油温热后，倒入鸭肉翻炒。
3、待水份炒干肉质收紧后加入生抽继续翻炒，炒至鸭肉变金***后再加入生抽上色，然后盛出。
4、锅里留少许油，下入生姜、干椒、大蒜爆香后倒入鸭肉翻炒，再加入之前准备的香料，盐、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖焖两三分钟。
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