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辣椒有哪些冷知识？
国内辣椒品种众多，而其中最不辣的辣椒要数彩椒了。彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味，而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果香味。
目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有编TEL1..欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍***彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒，经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
彩椒在我国的市场份额、市场容量都很有限。这与我国消费者的饮食习惯有关，在北美、欧洲等国外一些地方，几乎每餐都有吃甜椒的习惯，其种植面积也较大。而我国消费者食用辣椒50%是喜爱辣味，20%偏爱略带辣味的，喜食彩椒的消费者仅仅在20%左右，许多消费者还不习惯食用彩椒，但国内彩椒发展前景依然较为可观。
甜椒市场多为小型分散的市场（农产品生产分散在农村千家万户，甜椒在集中交易时具有地域性特点，通常***用集市贸易的形式，规模小而分散）；甜椒市场风险比较大，因为甜椒具有鲜活的特点，在运输、储存、销售过程中会发生腐烂、发霉和病虫害，极易造成损失，所以甜椒在销售时要尽量缩短流通时间，妥善保管，降低风险。
辣椒原產地在南美卅至少從公元前7500年起辣椒各品種已引到世界各地品種已繁多，現作為蔬菜品種和調味劑辛辣。中國辣椒也屬南美州椒品種。正所謂"無辣不歡"已經進入百姓日常飲食作為調味佐料，而而富含維生C極高營養價值被人們所重視。
辣椒是很多人爱吃经常吃的蔬菜，都很熟悉，普济要说的是你不熟悉的辣椒知识，举例三个：
⒈辣椒原产地。多数人都知道辣椒原产地在南美洲，到了明代才由西班牙人传到我国。普济告诉你，这是个错误的说法，我国也是辣椒原产地。之所以这多年以讹传讹，主要依据来自明代一个叫高濂的作者在他《遵生八笺》里的准确描述：“番椒丛生，白花，果俨然秃笔头，味辣色红，甚可观。”意思就是辣椒是从外国引进来的观赏植物。其实早在之前很多年，从先秦到两宋，已经有辣椒的大量记载。《诗经·陈风·东门之枌》载：“视尔如荍，贻我握椒。”《山海经·北山经·景山》载：“又南三百里，曰景山……其草多秦椒。”就是上世纪七十年代，我国植物学家还在云南西双版纳原始森林发现了原生辣椒，证明我国也是辣椒原产地。
⒉吃辣椒不会辣死人。辣椒对吃货的吸引是致命的，但不会吃死人。很多地方都会经常的举办吃辣椒比赛，还有世界大赛，也不断有传言某某地方赛事辣死有人。其实都是讹传，再辣的辣椒都没吃死过人，即便有，也是因为太辣而引发了身体内本来就有的心脏病或胃穿孔等要命的疾病。
⒊最辣的辣椒不是我国的涮涮椒，尽管涮涮椒非常辣，一大锅胡辣汤用一只辣椒涮涮就辣的够呛。也不是印度的魔鬼辣椒，更不是美国的卡罗来纳死神，而是美国的卡罗来纳死神培育者Currie2017年培育出的“辣椒X”，辣到无法用名字表达了，最新的世界冠军。用国际标准，辣椒的辣度叫“史高维尔辣度”。我国的朝天椒很辣吧？才5—10万史高维尔辣度。涮涮椒辣度100万，辣椒X辣度318万！要知道警用喷雾辣椒水的辣度是200万，就已经要辣死人的节奏。
（图一是我国发现的原生辣椒，图三是世界辣椒冠军，辣椒X）
辣椒如今成为了人们进食必不可少的调味剂，正所谓“无辣不欢”。都喜欢吃，可对于辣椒，你了解多少呢？
1、辣椒的原产地
市面上常见的辣椒有：贵州的灯笼椒、云南的涮涮辣、四川的二荆条，辣椒似乎与中国西南捆绑在一起。然而事实上，辣椒进入中华大地的时间仅有短短的300多年，辣椒的真正老家在遥远的墨西哥。
实际上，辣椒的原产地在南美洲，至少从公元前7500年起，就是墨西哥菜中的调味料。数百万年来，新旧大陆之间一直相互隔绝，直到美洲被发现之前，这些辣椒都仅存在于墨西哥中东部。今天，辣椒已然征服了全世界，这和哥伦布的旅程脱不开干系。
2、“中国辣椒”也属于美洲椒品种
7世纪，辣椒终于走进了中国人的生活。有种辣椒的正式中文名是中国辣椒。它的得名，是因为德国植物学家经常在中餐馆中见到厨子大量使用这种辣椒，就以“中国”作为其种加词。这种辣椒的原产地则在美洲。
3、辣味，从哪里来？
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辣椒原本不是我国特有的植物，最早生长于南美，后传入东南亚地区，再逐渐引入我国。明代的一位养生学家名叫髙濂，它的著作《遵生八笺》对于辣椒就有明确的记载。
从现代营养学来说它含有大量的维生素和微量元素等营养物质。而从中医来说，主要有两个特点：
第一是辛味，也就是辣味。中医中有“五味”的说法，辛味的特点是「行」，就是走动的意思。辣椒可以发汗，通过发汗可以把在皮肤、肌肉中的邪气给发散掉。
第二熟辣椒是热性的，所以也具有散寒的功效，把寒气散开后就有利于阳气的恢复，所以间接也有了补阳气的作用。
另外辣椒还具有祛湿的作用，在四川等终年比较潮湿的地区常把辣椒和花椒同用，用于去除湿气。中医通常认为「不通则痛，痛则不通」，不通也就是不走动的意思，所以具有辛味的辣椒还具有一定止痛的功效。尤其是寒湿引起的关节疼痛，吃一些辣椒，有些人疼痛的症状就会减轻一些。
辣椒可以散寒、发汗、祛湿、散邪、消积、行气、解郁、止痛、开胃进食。
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