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农村那些年，榆钱、槐花、苦菜你都吃过没有？你还吃过些啥？
在农村，经常听到老人们教育晚辈这样说道：“现在你们可太幸福了，各种好吃的随便吃，可还不知道珍惜，动不动就浪费，要知道我们那会儿饿的吃树叶子！”，晚辈们听得半信半疑的，可只有经历过那个年代的人，才知道那个年代的不容易，在那个时候能吃饱肚子就是一种大大的幸福，老人们口中的吃树叶子也并不是空话，其中榆钱就是一种“美味”，可以生吃，也可以煮粥、与面粉搅拌后上笼蒸等诸多吃法。
在农村生活比较艰苦的那些年，山林里面能吃的都找边了，除了榆钱，槐花也是桌上“佳肴”，时至今日，槐花依然在即将盛开的时候受到一些年龄大的人的追忆，总想着在哪里***集一些待开的槐花蒸个槐花焖饭吃。除此之外，还有苦菜，其也叫败酱、苦麻菜、黄鼠草等，叶子及茎杆被折断后会流出白色的汁水，其嫩根和叶子可以凉拌着吃，也可以放入汤中，除了食用最主要的是可以药用。
生活在农村，随着找一个年龄60岁以上的老人，随口可以给你说出十几种野菜，在我们这里除了上面提到的三种野味，还吃过荠菜、莿芥菜、水芹菜、蕨菜（拳芽）、蒲公英、打碗花、米尔叶、马齿苋等等，吃过这些东西的人年龄都已经不小了，年轻一代很少吃到这些“美味”了，这就是一代人有一代人的福气，一代人是一代人的生活。
我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家关注！
在我的记忆中，在农村的那些年，凡是有生命的动物能吃的东西我都吃过。记得那个时代，妈妈告诉我检验能不能吃的办法是:一是看虫、鸟、猪.牛、羊等在吃没有，二是手指甲能不能拧碎，三是牙能不能咬碎。凡是符合以上三种标准的我都吃过。我绝对没有撒谎，现今六十岁以上的大部分网友可以为我作证的。
小时候，物质匮乏，也没什么好吃的，春天里万物复苏，树木发芽，桐花，榆钱l，槐花依次开放，家里总会有这些大自然恩赐的野味调剂着我们的生活，但有一样东西我只吃过一次，那就是杨树叶子。
我家门前的炕院里，有一排高高的大杨树，春天刚刚发出嫩芽，油油的，黄黃的，有一天放学回去看到这一排大杨树树冠都锯了下来，一群人来来往往要刨掉这些大树，家里厨房里有一大筐嫩黄的杨叶子，不用说这是我妈妈摘的，晚上，我妈把这些杨叶子放在我开水里焯上一遍后，捞出放在一个盛泠水的盆子里反复泡几遍，第二天早上，盆子里的水己请请的，用手捞出叶子搾干水份，居然炒出一盘青菜了。
这也是劳动人民在生活中的经验和智慧吧！l
在小的时候，由于蔬菜少。饭食样式也不多，人们总是想着改善一下吃的。可缺的是钱少的是交通工具，在说十里八乡的也见不到什么新奇物。野菜野味也就成了人们的新奇物，榆钱面条。槐花煮粥，苦菜饼子成了人们的热衷。每到榆钱开花季，人们就会挎着筐上树摞榆钱。树皮拔了几片做禾篓吃，人们说用树皮煮出的禾篓滑溜有滋味顺溜。野菜野味是好食品，在哪时是人们的生活水平差而想方设法改善生活。而现在人们为的是绿色，也许那时的人们对绿色还没有那么多的认知。吃饱吃好食物菜食有个新变化也许就是人们所想。野味绿色可食，现在变着花样吃的腻想到了从前的野味。时代在变生活在变，人们富有了也就对从前更加回味。野味还是那时的食材，可想吃出那时的味道也许只有回味。
虽然现在离开家乡多年，但我每年都会吃上一次两次的槐花，图的就是一种感情和精神寄托。
记得小时候，每当到了开满榆钱的时候，妈妈就会领着我挎着小篮子去捋榆钱。回到家后，用清水漂洗干净，做成好吃的榆钱窝窝，我都会多吃一个的。榆钱未谢，槐花已爬上枝头，洁白的，一串串的，随着风轻轻摇动，清香扑面而来。槐花是我儿时的美味之一。有时候放学回来，看到路边的槐树，我都会摘几枝，捋一把塞在嘴里，那种清甜在当时是别的美味无法比拟的。可能小时候好吃的少，对这两种野味印象是最深刻的。
我还吃过马齿苋，做成菜饼，味道棒棒哒！
我还知道灰灰菜，但是没吃过……
今年老百姓的餐桌上，哪些野菜要走红了？
大家好！我是乡里老郭这个问题我来回答。
现在人们的生活水平越来越好。对野外生活各种野菜的喜爱程度却越来越高。春天的野菜。还是很多的。香椿芽。婆婆丁。榆钱还有鱼腥草。山笋，广东苔，荠菜，野葱 最近几天看着大家最喜欢吃的就是榆钱，这些都是过去没有菜吃，在山上找的野菜，如今都成了。都成餐桌上的野味。如果说是要走红的话，估计榆钱。和鱼腥草。是吃的最多的。还有就是婆婆丁。我们昨天挖了野葱。在家做了野葱煎鸡蛋。味道就像是韭菜的口感差不多。但是觉着特别的好吃。估计是因为野菜的事。
为国家做贡献，安心呆在疫区夫家，期待早日结束疫情。既来之，则安之，霍霍完软雀，软雀做软雀粑；霍霍荠菜，荠菜做荠菜猪肉饺子；霍霍完鱼腥草，凉拌香菜折耳根；霍霍野葱，鸡蛋炒野葱；霍霍野芹菜，鸡蛋炒野芹菜；都是人间美味，肥了肥了肥了[捂脸]回去再减肥[机智]
软雀
荠菜
鱼腥草又名折耳根
野葱
野芹菜
今年春季餐桌上的野菜，也是当季的野菜有：曲麻菜丶小根蒜丶蕨菜丶荠菜丶香椿树上的嫩芽叫香椿菜丶婆婆丁丶苦碟菜，每年春天我都和伙伴去地里挖，可今年有疫情没敢出去挖……
每年一到春天的时候，家里就要来上几顿新鲜的应季野菜，感觉从这个季节过，要是不吃上几顿野菜，会多少留下些许遗憾。
今年老百姓的餐桌上 哪些野菜要走红了？
我家居住在辽东半岛的最南端，虽然属于东北，但是因为是海洋性气候，所以比东北大部分地方要暖和很多。加上我们这里境内多山地和丘陵，所以野菜的品种也很多。我家里餐桌上最近特别喜欢吃的野菜，有这么几种:
- 曲麻菜“曲麻芽子”:曲麻菜每年的阳历三月份开始露头，这种野菜主要是吃它那细嫩、白胖的根部。虽然味道略微的苦味，但是大家认为，正是这种苦味可以祛除春季气候变化带来的上火感觉。曲麻菜一般都是洗净，然后直接蘸酱食用。
- 春笋:虽然我们这里不出产竹笋，但是竹笋却受到大家一致的欢迎。竹笋如果错过这个季节，那么就要等上一年。所以趁着现在大量上市，正是大家尝鲜的好季节。竹笋以前在我们这里有个好听的名字“玉兰片”，都是做高档菜的配菜使用的。现在寻常百姓家，也可以用竹笋炒肉或者来个【梅菜笋丝】，这个是北方人的尝鲜必备。
- 蕨菜:蕨菜在我们这里也叫“小孩拳”，它长在背阴的山坡处，不过只要发现就是一大片。蕨菜是非常美味的野菜，用它炒肉丝或拌制咸菜都非常的不错。而且每年蕨菜上市的时间非常短，所以要好好珍惜蕨菜的美味。
- 荠菜:这个可能是最受欢迎的野菜，而且产量也巨大。家里最近荠菜饺子和荠菜包子吃了无数次，而且还***了很多焯烫后入冰箱冷冻保存，在没有荠菜的季节也可以随时享用。我觉得荠菜因为随处可见，而且没有什么怪味，加上是纯原生态生长的，所以才会这么受大家的欢迎。
- 山麻楂:这是最受我们这里欢迎的野菜，如果在山麻楂的季节，不吃上一顿山麻楂的包子，那么真的是很遗憾的一件事。山麻楂都长在向阳的山坡处，如果赶上一场透雨后，山麻楂鲜嫩的叶芽就会吐露出来。山麻楂必须要焯烫后多浸泡一段时间，以便去除山麻楂的苦味，然后多加点肥肉包成汁水淋漓的大包子，想一想就口水直流。
不过野菜虽然鲜美，但我感觉如果采摘的话，最好跟当地农民打听好，否则一些大田地和果园里，如果打过农药被误食，那就有些危险了!还有自己不认识的野菜，也最好不要食用，防止意外的发生。
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