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三黄五帝始，尧舜禹相传怎么理解？
三皇，天地人，皇。五帝以五行命名五位帝朝号。东方龙震雷青木伏羲，南方离火日炎帝，中央戊己黄土黄帝，西方兑金帝喾，北方坎水颛顼。每个朝代都有几位年号。不是一个人的天下。如唐宋元明清都是国号，国中君王名称年号。五帝虽没国，但有龟归团圆国之意。东方震龙伏羲有灵龟团圆之意，黄帝取五黄土之意，西方取金星太白白虎之意，北方取黑水玄武之意。炎火南方热朱雀之意。只是字不同意同。虽然是后人加封的也是给与肯定的鉴正。
尧舜禹占哪一行，不在五帝之列。相传连接之意，朝代顺序。
古书记载的伏羲和女娲，都是历史神话的传说而以。真正的破解这个传说得从伏羲和女娲文字的本义去探讨。汉字具有“自定义”功能。我们只有从汉字的字形和字音看到的汉字的本义，才是全等形，不是相似性。任何对字的解释都是相似形。相似就容易失真，就容易理解错误。尤其是对这些人物的构思都是从神化的角度去描述的。破解这些问题的真实性必修拨开这层神化的面纱，去分析些本质性的东西。才可明白人们为什么这样去神化历史人物。把伏羲和女娲描述为人面蛇身，是人们长期观察了人和动物进化过程，刻画这么个传说。
这个与生物进化过程有关，看似神话，其实是对人和动物的繁殖生长的长期观察得出的，不是无根据的乱造。在人体胚胎器官形成的前期，有类似人首蛇身的阶段。
《帝王世纪》以伏羲、神农（炎帝）、黄帝为三皇。伏羲，华夏民族人文先始，三皇之一，伏羲是古代传说中的中华民族人文始祖，是中国古籍中记载的最早的王，是中国医药鼻祖之一。相传伏羲人首蛇身，与女娲兄妹相婚，生儿育女，他根据天地万物的变化，发明创造了占卜八卦，创造文字结束了“结绳记事”的历史。他又结绳为网，用来捕鸟打猎，并教会了人们渔猎的方法，发明了瑟，创作了曲子。伏羲称王一百一十一年以后去世，留下了大量关于伏羲的神话传说。
神话及其传说有其虚构的成分，但也不是没有一定的依据。从伏羲二字本义来分析，我们看看隐含着那些与其传说有关的信息。
伏（服或匐、孵）是由人的变形“亻”和犬会意而成的字。字形会意表示犬匍匐在人的身边。借“服或匐”声表示犬匍匐在人的身边伺候人。借“孵”声表示可以菢卵孵化。与传说伏羲女娲相婚生儿育女相吻合。
羲（兮）是由繁体“義”的省形“”和兮会意而成的字。義是由美的省形“⺷”和我组成的字。美指内心和外貌均美的人；我指示自己。会意为自己要以美人做榜样来要求自己，“以人为镜可以明得失”。借“宜”声表示效法别人要适宜，不然就是东施效颦，适得其反。義的本义就是由人外表形态表现出来的性格特征。兮是八（分的省形）和丂会意而成的字。八表示分，这里指示分清；丂表示一种敲击乐器，这里指示乐曲。兮的字形会意为分清乐曲，在古诗词中表示分句结束，就是现在的标点符号。兮即标音又会意。羲的字形会意从物体形态看分清物质的内在性质。也就是从字形看清其字义。印证了伏羲画“八卦”用来说明自然界变化规律；同时也说明伏羲创造文字。
娲（娃）是由女和锅的省形“呙”会意而成的字。女指女性，能生育；锅“呙”表示可用于冶炼金属的锅，即传说能冶炼五彩石，可能为青铜。借“娃”声表示美女，即对其美称。也就是我们神话传说中的女神，即女娲。
历史是通过文字记载的。文字随着历史的发展引申了很多意义，但其本义是不发生变化的。不论是历史人物还是朝代，都有通过文字让我们去研究和了解。尤其是上古时期，那些古文字我们多数是推测而定结论，经过几千年的演义，引申了还不知多少个层次。就是春秋时期的孔子离炎黄时期也得两千多年，何况司马迁书写的《史记》，对于上古时代，多数应该是传说。唯一流传下的应该是文字，所以我们就应该从文字的本义去分析那个时代的特征，而不是一味去用那些传说的故事去充当过去的历史。
现在用的汉字到我们目前发现的古文字，都有一定的延续性。古文字是在事物的象形和象形会意的基础上，***用曲线形式来表达字的信息。现在用的汉字是用具有特定意义的笔画来描述字的意义。我们所用的汉字，是在汉晋时期确定下来的，那个时期对古文字的认识更接近历史的真相，尤其是对常用文字的确立更确切。如炎黄、蚩尤、尧舜、禹夏、仓颉、伏羲等，这些传说的人物和朝代，不论是后人给他们的用文字定义，还是当时他们自己用文字定义。肯定是最恰当的定义。这些文字的本义也就是对那个时代的人物特征和历史特征最真实的表述。这些文字的本义也真实印证了现在的有些神话传说。下面先从“炎黄”说起。
这是属于我国的远古时代，在历史学上叫奴隶时代。这个时代没有文字，无法考证，只有传说，就是三皇五帝和尧舜禹。历代儒家和史学家，都称颂这个时代政治清明、民风淳朴，是历代帝王效法的对象。
为什么豫菜不属于八大菜系？
个人认为，主要原因是河南菜比较中庸导致的。
河南地处中原，历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径，所以，造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中，也就逐渐的没有了自己的特色。
河南菜没有特点，其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸，河南人全能吃，也并不计较那么多，所以呢，也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的，但是无论到了哪里，河南人都有很强的生命力。
河南菜有几个代表作，别说外地人没吃过，即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝，选料考究，工艺繁琐，鹌鹑外面套鸽子，鸽子外面套鸡，鸡外面是鸭，更难得的是骨头都剔了出来，而且还完整无损，据说倒进去水都不会露出来，所以呢，没有提前预定，那是绝对吃不到的。
各位想尝到最正宗的豫菜，除了以洛阳水席为代表的豫西风味，以信阳为代表的豫南菜之外，就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜，开封独占九席。
而在开封做的豫菜最好的，公认的是“又一新”饭店，还有河南饭店。
外地人提起河南，可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面，再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴。
很多人说豫菜如何如何，河南人们生活如何如何，其实没有说到根子上。
咱们先看看八大菜系什么时候形成的，最初只有川鲁粤淮扬四大菜系，形成于清朝，清朝后期增加浙闽湘徽四个菜系，共称八大菜系。
八大菜系形成，并非是由于这八个省做菜多么多么无敌多么多么神厨。这显然是一种严重的误解，菜肴的形成，非一个地区之能，举个例子。就说全国著名川渝菜品毛血旺，也只不过是民国时期发明的，起源于重庆，毛血旺中用到了鱿鱼，极品毛血旺中还用海参，但是众所周知，重庆不靠海，用海鲜作为原料做的毛血旺，自然要归功于往来的贸易。
菜系的形成，是一种饮食习惯的代表，而各大菜系中，也有很多相互借鉴相互学习的部分。别的不说，就说北京烤鸭，起源于江浙，江浙烤鸭起源于南宋时期，南宋时期烤鸭来自北宋都城汴京。包括杭州著名的小笼包，也是那时候从开封带过去的。随着历史上的数次迁移，全国饮食文化已然形成了大融合。再比如吃辣，有人说川渝湘喜辣，可是陕西人也能吃辣，著名的辣椒品种秦椒，辣的一点都不逊色。川渝地区喜辣是气候条件形成的。八大菜系，除了山东鲁菜是自发形成，主菜都是以海河鲜为主，而其他七个菜系，基本都是全国贸易往来和人口迁移而集全国之力形成。八大菜系，主体部分形成于明朝，成名于清朝。而在宋朝时期，河南菜就已经闻名天下了，八大菜系中不鲜见到河南菜肴的影子。
问题提的并不是很严谨，我们先从第一句话来回答。
首先，大家都知道我国的七大古都之说，分别是西安、洛阳、南京、北京、开封、杭州、安阳。，它们遍布东西南北各地，其中河南有洛阳、开封、安阳三地。
洛阳素有“千年帝都”之称，之前有“七朝古都”等说法，但现在大家都公认其分别是夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、武周、后梁、后堂、后晋十三朝代的都城，因此是“十三朝古都”，具有非常重要的历史价值。
开封作为古都之一，历史可考的朝代最早可追溯到夏朝，其后做过战国时期魏国及五代十国时期后梁、后晋、后汉、后周、及北宋、金七大国的都城，是中国著名的“七朝古都”。
众所周知最早发现甲骨文的地方就是安阳，它是历史上著名的殷商故都，更是《周易》的发源地，此后又作为曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐的都城，也有“七朝古都”之称。
其次，中原是指黄河中下游一带，大多数情况下大家说中原主要是指河南，因此问题中说“中国古都都在中原”似乎不是很全面。综上来看前提就不是很恰当。
再回归到题主所想谈论的豫菜。
虽然豫菜不是八大菜系之一，但是豫菜文化如同中原文化一样，是中华文化的先行者，历史悠远。出生在河南开封的伊尹被誉为“中国烹饪圣祖”，这也是中原饮食文化发展的重要节点，对后代有深厚的影响。北宋时期，是豫菜发展的鼎盛时期，《清明上河图》将一城的繁华及餐饮业的鼎盛悉数描写，栩栩如生。然而因为复杂的社会背景和历史人文等因素，豫菜日渐式微，但豫菜也在不断的创新发展。现在，黄河鲤鱼、道口烧鸡、固始三黄鸡、鲤鱼焙面、牡丹燕菜、炸八块等豫菜闻名遐迩，还有有胡辣汤、开封灌汤包等小吃美食。
最后，也希望豫菜调动各方面积极性，坚持将豫菜传承发扬。
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八大菜系，北方只占一席，就是鲁菜。然而豫菜，陕菜，这两个北方大省，都无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。
还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。
现在想来，提到豫菜，似乎没有叫得响的代表性拳头菜肴。想到中原，势必想到的是烩面，烩菜，胡辣汤，水煎包，水席，河南黄牛肉。这就是河南人民的人间烟火，值得一提的是，吃烩面都会来瓶啤酒，拍个蒜汁拌凉面条就能吃的爽翻天，蒸面条更是吃的虎虎生风。
那么菜品呢？菜品呢？菜品呢？菜品在河南，已经泯然众人矣，河南北部菜肴习惯善于制作家禽肉类，口味偏重，河南南部口味偏辣，欢喜炖菜，河南东部与苏北一样菜式习惯错综交杂，扒菜烩菜纷呈，河南西部口味稍偏酸，以民间水席突出。曾经的帝国开封，其菜式随着政治的变迁，郑州取代了其地位，成了新的豫菜本营和传播属性。
河南的菜品没有一个像川菜，苏菜那样的代表性菜品，比如提到川菜势必想到回锅肉，提到狮子头势必想到苏菜的淮扬菜派系，提到河南则非常容易想到以面食主打的风味小吃，说句公道话，河南的水煎包不同凡响，仅此一样可秒杀南方系各类早点。
传说大宋朝，是古代最讲究生活品质的朝代，精致性也是秒杀历代封建王朝，特别是官窑瓷器就是最好的见证。但是江南地区依旧自古繁华，快乐的南宋当局“直把杭州作汴州”，乐不思开封，尽管无法考证当时的河南国菜对南方是否有促进作用，但势必有一定的影响，封建王朝掌权者也是肉身，凡是肉身，他的胃一定有记忆。
（洛阳水席）
提起中国菜系，大多数人就已经流利地说出“川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽”这八大菜系。这些为中国人所熟知，也算是中餐的代表。然而豫菜不在此列。事实上在全国人民的心中，豫菜作为独立菜系，名气确实不够响亮。
（中华厨祖、豫菜创始人）
但是，中国自古以来就有「天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋」的说法。河南是黄河文明的核心区，是世界四大古文明发源地的之一，历史悠久，人才辈出。从地理位置上看，河南地处中原，古时，中华文明以中原为圆心像四周扩散，上到儒家文化，下到饮食习惯，一直影响中国人至今。
（西湖醋鱼、鲤鱼焙面）
就拿淮扬菜来举例。作为杭帮菜的看家菜，西湖醋鱼名声在外。鱼肉爽滑，鲜嫩酸甜。一切的美味得益于那一层平滑油量的糖醋。殊不知，作为开封名菜，鲤鱼焙面同样也以酸甜口味而名扬天下。除了糖醋熘鱼味道鲜美，这道菜妙就妙在它的食趣上。“先食龙肉，后食龙须”，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。地理位置的不同，选用的鱼类不同， 但是口味相似，都深受国人喜爱。
（川菜、粤菜）
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