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武夷山最让你难忘的美食是什么？
在武夷山是历史文化底蕴深厚的小县城，这里有很多的美食让人都很难忘。最让我难忘的是初中时候武夷中学门口一个眼睛大叔的五花八门的面点。
这个眼睛叔叔推一小车，后备箱有各种各样的面点都是平时不一定的造型的馒头花卷包子和烧麦…，味道很好吃。后来才知道眼镜叔叔是个文化人，喜欢创新，东西也很有创造性，学生们都很喜欢这样的口味，后来都没见到了。那是一段回忆吧，确实卖的不贵味道不错也很卫生。
上周末去武夷山玩了2天，受到当地朋友的热情款待，所以也能品尝到地道的当地美食。本文介绍几道我觉得有特色的美食，大家到武夷山旅游时可作为参考。有一点要记住，在武夷山到餐馆吃饭一定要先问价格再点菜，否则，结账的时候会有被宰的感觉。另外特别提醒：游客喜欢在武夷山买茶叶，但武夷山卖的茶叶未必就是当地产的，也很多是其它地方运来的。
1、椒盐蛇段。到山区旅游有条件的话可以品尝一下蛇的美味，因为山区的蛇多数是野生的。蛇的做法多是炖汤，这份椒盐蛇段做得相当不错，肉质鲜嫩，口味也很好。
2、红眼睛鱼。到武夷山云窝景区天游峰旅游的游客，下山后都会慕名来到九曲溪的六曲观鱼。这里有一种鱼，俗称“红眼睛”：眼睛明亮，通体透红，白天，会浮出水面游憩。“红眼睛”不仅有着很高的观赏价值，还具有很好的食用价值，肉质细嫩，味道鲜美。这种鱼必须在没有污染的水质里才能存活，所以，绝对没有污染。
红眼睛鱼的做法一般都是清蒸，保持它的鲜美。
3、熏鹅是武夷山的特色美食。制作工艺繁复讲究，熏鹅外观呈金***，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，非常好吃。到了武夷山不妨让餐馆切一盘品尝一下。我还带了一只现做的熏鹅回来，当地的朋友说：如果天气不太热最好带现做的熏鹅，不要买真空包装的，口味差很多。
4、溪鱼是到武夷山必须品尝的美食。武夷山的溪鱼从小到大种类很多，做法有煎煮、油炸。油炸有一种是直接炸，一种是裹了粉炸。直接炸更好吃，炸酥了连骨头一起吃进去。每餐我都点这道菜，下酒、下饭都很好。
武夷山坐落于福建省北部的武夷山市，景区内山清水秀，风景怡人，有着得天独厚的自然生态环境，除了风景还有很多不错的美食，让人最难忘的美食有:
1、岚谷熏鹅
2、光饼
3、老陈紫溪粉
4、清明粿
5、薜荔冻
6、胡麻饭
7、瘦肉羹
8、孝母饼
对武夷山的初印象就是除了山还是山。说起武夷山美食，荔枝冻、紫溪粉、光饼等张口就来，但最让人念念不忘的就是武夷熏鹅。武夷熏鹅，武夷三宝之一，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式，也是唯一上榜福建十大名菜的闽北菜。熏鹅，顾名思义，就是鹅抹上特制香料烟熏而成。
熏鹅的肉质鲜美与它的食材——闽北白鹅不无关系。闽北白鹅又名武夷白鹅，属小型肉用鹅种，而武夷岚谷境内溪流纵横，青草茂密，是一处天然的养鹅场。在自然环境下养成的白鹅又肥又大。除了武夷山，南平的其他地方也有养殖，如浦城县、政和县、松溪县、建阳市、建欧市、邵武市。
制作流程
选择一只白鹅，宰杀，放血，除去内脏，清洗干净，放到锅中加入少许盐煮熟。接下去就是关键的一步，将整只鹅均匀地涂抹上香料酱。香料酱的配方主要有辣椒粉、糖、食盐、味精、猪油、小茴香、生姜等。准备工作做好了，接着就开始熏鹅了。先将拌小量盐的茶叶、桂叶和糯米，和着少量煮鹅的汤汁放在锅底，再把鹅放进去，用文火熏烤。等鹅熏得黄澄澄就大功告成了。
小贴士
熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食。有皮肤病（温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者）、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。（闽南网岳萍萍）
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